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為切實(shí)做好2021年學(xué)考選考工作，市市場(chǎng)監(jiān)管局在落實(shí)疫情防控常態(tài)化各項(xiàng)措施的基礎(chǔ)上，提前進(jìn)入“護(hù)航模式”，全力以赴抓好考生食品安全保障工作。
“在考試前期，我們對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園周邊餐飲企業(yè)開展事前監(jiān)督檢查，考試期間也落實(shí)專人進(jìn)行駐點(diǎn)巡查。在檢查過程中，我們?cè)敿?xì)了解食堂人員管理、原材料來源、后廚衛(wèi)生等情況，以食材儲(chǔ)存間、食品加工間、餐飲具消毒間、餐廳等區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，圍繞食品原材料采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、從業(yè)人員管理、餐具清洗消毒、加工操作、食品留樣等食品安全主體責(zé)任方面的情況進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的對(duì)照檢查。對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，要求立即整改。”工作人員說道。
據(jù)悉，此次檢查要求校園餐飲企業(yè)嚴(yán)格管控食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)：一是嚴(yán)把原材料采購(gòu)。落實(shí)好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，實(shí)現(xiàn)原材料來源可追溯，從源頭保障師生的食品安全。二是嚴(yán)把食品加工制作。在蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)、原材料的粗加工和切配、烹飪制作等方面嚴(yán)格按照工作規(guī)范進(jìn)行操作。三是嚴(yán)把食堂用具消毒。按要求對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒處理，并做好相應(yīng)消毒記錄和飯菜留樣記錄。同時(shí)做好從業(yè)人員管理，做到三個(gè)“加強(qiáng)”：加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)；加強(qiáng)相關(guān)人員健康管理，避免帶病上崗；加強(qiáng)相關(guān)人員個(gè)人衛(wèi)生，防止食品交叉污染。
市市場(chǎng)監(jiān)管局按照‘早’部署、‘密’檢查、‘廣’提示的工作原則，切實(shí)做好學(xué)考選考期間校園食品安全保障工作，為莘莘學(xué)子保駕護(hù)航。
（通訊員 詹佩佩）
