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走在建德的大街小巷，隨處可見豆腐包店。作為建德小吃的代表，豆腐包已經(jīng)成為許多建德人念念不忘的味道。如今，承載著鄉(xiāng)愁的建德豆腐包，已經(jīng)從一個名不見經(jīng)傳的地方小吃，漸漸升級成為建德人引以為傲的鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)。小小豆腐包也正釋放出異乎尋常的吸引力和影響力，推動當(dāng)?shù)厝罕姴粩鄤?chuàng)造美好生活，走向共同富裕。
豆腐包的千年鄉(xiāng)愁
在建德，豆腐包是鄉(xiāng)愁的味道，是生活的本色。隨處找一家不起眼的小店，你會發(fā)現(xiàn)店門口圍滿的過路食客大多都是為了豆腐包而來，一位手藝嫻熟的老師傅，順著面皮一揉一捏，一道道整齊的褶子有序排列，隨后放入蒸籠，幾分鐘后，熱氣騰騰的包子飄香四溢，這才讓食客的味蕾得到充分滿足。
事實上，建德豆腐包歷史悠久，相傳宋代詩人陸游任嚴(yán)州知州時，吃豆腐包大喜，并提筆命之曰“嚴(yán)陵第一包”。在建德，小孩子們都是吃著豆腐包長大，父輩們大多都會豆腐包的傳統(tǒng)手藝，甚至是賴以生存的技能之一?？梢哉f，豆腐包在建德有千家萬戶的群眾基礎(chǔ)，也是百姓增收致富最直接、有效的產(chǎn)業(yè)。
小小豆腐包的致富路
如今，隨著我市經(jīng)濟社會發(fā)展，文旅產(chǎn)業(yè)重新崛起，豆腐包已經(jīng)不僅僅是建德人桌上的早餐，還作為新晉網(wǎng)紅小吃走出了建德，走向了全國。
“總共4個豆腐包，來，下一個……”早上8點左右，在杭州余杭區(qū)的建德豆腐包店門口已經(jīng)排起了長隊，店主蔣紅標(biāo)已經(jīng)忙得不可開交。蔣紅標(biāo)告訴記者，一天要賣出250籠，1500個左右的包子。今年58歲的蔣紅標(biāo)，曾經(jīng)從事過很多行業(yè)，在此之前，蔣紅標(biāo)始終沒有安下心來，直到他看準(zhǔn)了建德豆腐包這個行業(yè)?！敖ǖ麓罅Ψ龀侄垢a(chǎn)業(yè)，建德豆腐包辦還組織了豆腐包培訓(xùn)班，讓我們抓住了機會。”蔣紅標(biāo)說。這家豆腐包店由蔣紅標(biāo)和哥哥蔣紅魁共同經(jīng)營，不僅是一門生意，更承載著一家人的鄉(xiāng)愁。有技術(shù)、有情懷，這家豆腐包店一開張就廣受好評。五月份開張以來，豆腐包店日營業(yè)額能達(dá)到7000至8000元，兄弟倆日子也越過也紅火?！白畲蟮母惺芫褪俏覀冨X包鼓起來了，生活也富裕了?！笔Y紅標(biāo)笑道。
除了在杭州打拼的蔣紅標(biāo)兄弟因為豆腐包走上致富道路，在與建德毗鄰的桐廬，店主方建紅帶領(lǐng)自家兄弟姐妹解鎖了豆腐包的致富密碼。2020年初，方建紅就在桐廬開了第一家豆腐包店，年收入達(dá)到30萬余元，效益十分可觀。在嘗到了豆腐包的甜頭后，方建紅的兄弟姐妹也陸續(xù)加入到豆腐包行業(yè)，正所謂“先富帶動后富”。在方建紅的帶動下，她和兄弟姐妹們在桐廬已經(jīng)開了五家店豆腐包店，而且家家生意紅火，每天營業(yè)額能達(dá)到3000到4000元，成了名副其實的帶頭人。接下來，方建紅還準(zhǔn)備擴大經(jīng)營、開更多分店。
小小豆腐包帶動大產(chǎn)業(yè)
近年來，市委、市政府將推動建德豆腐包產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升到戰(zhàn)略高度，建德豆腐包也成為了推進共同富裕的重要抓手?！扒捌谝步?jīng)過了大量的市場調(diào)查，以新安江城區(qū)為例，一對夫妻店一年二三十萬的收入相對來說還是輕松的?！苯ǖ露垢k相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
今年初，我市專門成立了建德豆腐包辦，負(fù)責(zé)建德豆腐包產(chǎn)業(yè)的整體推進。建德豆腐包有了專屬Logo和統(tǒng)一的注冊商標(biāo)，以及相應(yīng)的門店標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、原料標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，同時，建德每年拿出500萬元資金用于扶持開豆腐包店，建德豆腐包辦也定期免費開展豆腐包制作培訓(xùn)班，讓味蕾上的驚艷成為建德人致富的新路子。
“只要你想學(xué)豆腐包，不管你來自哪里，是不是建德人，都可以學(xué)。目前，我們已經(jīng)完成9期450名學(xué)員的培訓(xùn)，而且輸送到全國各地去開店，他們成了建德豆腐包店開店的主力軍?！苯ǖ露垢k相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
從建德走向杭州，從杭州走向全國。如今，192家建德豆腐包店分布在全國10多個省份，帶動就業(yè)1000余人。
“我們建德人有這個本事，可以把這個餡味道調(diào)得非常鮮美，然后將湯汁、味道、精華、靈魂給它鎖住，這也是為什么建德豆腐包能走出建德走向全國的比較關(guān)鍵的一點技術(shù)。” 市委書記朱歡曾對建德豆腐包贊不絕口，他也希望建德豆腐包能夠走遍全國，能夠受到全國食客們的喜歡和追捧，也希望通過建德豆腐包把建德的共同富裕這篇文章打造好。
從籍籍無名的豆腐包，到建德小吃的拳頭產(chǎn)品，就如建德草莓一樣，建德豆腐包也在逐步成為真正富民增收的好產(chǎn)業(yè)。不僅如此，建德豆腐包走向全國的同時，也將吸引了更多的人來建德投資興業(yè)、觀光旅游，帶動我市經(jīng)濟社會發(fā)展，引領(lǐng)建德人走向共同富裕的大道。
（記者 方滋）
