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近日2022年中國(guó)中學(xué)生手球錦標(biāo)賽在梅城開(kāi)幕，為保障廣大參賽選手在大賽期間的食品安全、嚴(yán)防群體性食品安全事故發(fā)生，梅城所通過(guò)“三把關(guān)”嚴(yán)把食品安全監(jiān)管關(guān)口，對(duì)承辦學(xué)校浙江省嚴(yán)州中學(xué)梅城校區(qū)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治，全力筑牢大賽食品安全防線。
一是開(kāi)展崗前培訓(xùn)，把好人員關(guān)。一方面向校餐飲管理負(fù)責(zé)人明確大賽期間食品安全保障工作的重要意義、規(guī)范要求及責(zé)任分工，并簽署重大活動(dòng)餐飲食品安全責(zé)任承諾書，強(qiáng)化主管人員的主體責(zé)任意識(shí)。另一方面對(duì)餐飲服務(wù)工作人員開(kāi)展食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)，并對(duì)食堂組織制度、人員管理規(guī)程進(jìn)行把關(guān)，強(qiáng)調(diào)食堂操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守制度規(guī)范，防范杜絕僥幸心理、不良習(xí)慣，強(qiáng)化提升食堂全體員工的食品安全意識(shí)。
二是實(shí)施定點(diǎn)入駐，把好流程關(guān)。大賽持續(xù)期間，監(jiān)管人員將對(duì)供餐食堂實(shí)施全程監(jiān)督、駐點(diǎn)保障，根據(jù)監(jiān)督表格檢查事項(xiàng)開(kāi)展全流程、全方位的深入檢查，以專人負(fù)責(zé)的形式全程監(jiān)督菜單制定、食材進(jìn)貨、臺(tái)賬管理、廚房環(huán)境、制作過(guò)程、食品留樣、餐具消殺等環(huán)節(jié)，確保監(jiān)管有的放矢、全面覆蓋，同時(shí)督促食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理規(guī)范，提前制定應(yīng)急預(yù)案，牢牢把握食品安全主動(dòng)權(quán)。
三是落實(shí)閉環(huán)管理，把好操作關(guān)。大賽期間梅城所將實(shí)行每日一督查、每日一反饋，以“嚴(yán)”字當(dāng)頭和“零”容忍的態(tài)度，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題絕不放過(guò)、不整改到位絕不放過(guò)，做好每日檢查記錄、整改情況反饋記錄。本次檢查發(fā)現(xiàn)存在食品原材料儲(chǔ)存不規(guī)范、廚具色標(biāo)管理不規(guī)范、操作人員未戴手套、冰箱未及時(shí)除霜共4處問(wèn)題，監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行記錄、拍照，并出具監(jiān)督檢查意見(jiàn)書，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與“回頭看”檢查結(jié)合的方式督促食堂及時(shí)整改到位，落實(shí)問(wèn)題閉環(huán)處置。
通訊員 王子凌
