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    有一種鄉(xiāng)愁，叫高橋“菅粽”，你吃過嗎？
    

            
      
                

2022-06-04 12:20





            
      
            
      


      粽葉飄香五月五，在杭州建德大同鎮(zhèn)高橋畬族民族村，每逢端午節(jié)村民們穿畬服、采菅葉、包菅粽、吃菅粽感受濃濃的畬家文化。
      菅粽，是在畬族聚居地流傳著一種特色美食，它形似枕頭，飄著清香，包裹著山間之精華，又稱“五節(jié)粽”，由菅葉、糯米等材料制成。每到端陽節(jié)時分，村民們都會制作菅粽以供敬祖先、饋贈親友。
      菅粽健康、天然，因其制作原料均來自山間。制作前，需上山采摘到當年新發(fā)的菅葉、野生棕樹葉等原材料；而后將采摘回的棕樹葉撕成細條；再將菅葉洗凈，放入鍋中過水焯一遍，增加其韌性；接著將糯米放入清水中浸泡數(shù)小時；根據(jù)口味的不同，還可以置備些餡料，如豆腐、肉、芋頭等。如此，菅粽原材料便準備妥當了。
      將包好的菅粽放入鍋中，中火蒸煮2個小時以上，高溫催使糯米和餡料變得柔軟綿密。剝開菅粽，一口咬下，滿齒山野清香，那是記憶中鄉(xiāng)愁的味道。
      來源：大同鎮(zhèn)
      

                
      
                    
                
      
            
      
            
      責(zé)任編輯：
李俊瑤


      
            
      
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