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目前，春茶生產(chǎn)已經(jīng)告一段落，但我市部分茶企和茶農(nóng)充分利用第二茬、第三茬茶葉加工紅茶，不僅延長了茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，也開辟了增收新渠道。
日前，記者在大同鎮(zhèn)杭州千里崗農(nóng)產(chǎn)品有限公司的生產(chǎn)車間里看到，機器聲轟鳴，茶農(nóng)正按照紅茶的生產(chǎn)工藝加工紅茶。據(jù)該公司負責人介紹，現(xiàn)在加工綠茶過后，選擇繼續(xù)加工紅茶，能夠延長產(chǎn)業(yè)鏈，拓展新的市場；采茶工也可以繼續(xù)在茶園采茶，延長茶葉采摘時間，從而提高他們的收入。
多年來，我市茶農(nóng)主要采摘春茶用于制作綠茶，對于后期的茶葉往往棄之不用。而制作紅茶則可以把剩余的第二茬、第三茬茶葉充分利用起來，在延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的同時也增加了茶農(nóng)的收入。
目前，大部分茶山上還有三分之一的茶葉沒有采摘，可以用來加工成紅茶。產(chǎn)量方面，一畝能增收干茶20斤左右，以批發(fā)價300元一斤來算，一畝地產(chǎn)值可以提升6000元，去掉人工成本、加工費等，一畝可增收3000元左右。
紅茶從采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，每一步都非常關(guān)鍵。萎凋是紅茶初制的第一道工序，經(jīng)過萎凋蒸發(fā)水分后，茶葉葉片會變得柔軟，韌性增強，便于造形；揉捻是用機器反復翻揉，增加茶葉的濃香；發(fā)酵是紅茶制作的標志階段，經(jīng)過發(fā)酵，綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶獨特的色、香、味；干燥是將發(fā)酵后的茶坯，采用機器烘干方式，迅速蒸發(fā)水分，通過把好每道工藝，從而保證紅茶品質(zhì)。
據(jù)了解，我市已有不少茶企在春茶結(jié)束后嘗試制作紅茶。紅茶加工不僅使我市增加了一個茶葉品種，茶農(nóng)也多了一個增收渠道，可謂一舉兩得。
（記者 邵悅 實習生 吳舜文）
