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6月7日，新安江職業(yè)學(xué)校舉行以“匠心傳承、遇建‘味’來(lái)”為主題的首屆“7017杯”建德豆腐包制作大賽。
本次大賽由新安江職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)在校生參加，經(jīng)過(guò)前期初賽比試，共有40位選手進(jìn)入決賽。決賽現(xiàn)場(chǎng)，由杭州中式面點(diǎn)師、高級(jí)技師組成的專業(yè)評(píng)委，按照餡料的干濕度、發(fā)面的飽滿度、包子整體美觀度、褶子的個(gè)數(shù)和清晰度等多個(gè)方面，對(duì)參賽選手作品進(jìn)行整體打分。經(jīng)過(guò)評(píng)委們的點(diǎn)評(píng)，最終評(píng)出了前六名，來(lái)自19烹飪（1）班的蔡宇恒獲得冠軍?！拔矣X(jué)得努力沒(méi)有白費(fèi)，現(xiàn)在政府這么大力支持豆腐包品牌，我覺(jué)得是個(gè)開(kāi)店的好機(jī)會(huì)，我可以抓住這個(gè)機(jī)會(huì)開(kāi)一家店，讓更多人嘗到我們建德豆腐包的味道。”蔡宇恒對(duì)建德豆腐包的發(fā)展前景充滿信心和期待。
杭州市西湖職業(yè)高級(jí)中學(xué)中式面點(diǎn)師、高級(jí)技師陳建紅表示，從原料的選擇、產(chǎn)品的制作以及調(diào)味等整個(gè)比賽過(guò)程來(lái)看，學(xué)生們給人感覺(jué)是基本功水平非常扎實(shí)，包出來(lái)的豆腐包皮薄、餡大，紅彤彤的辣油浮之表面，讓人非常有食欲。建德豆腐包前景廣闊、大有可為，一定能成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。
據(jù)悉，此次活動(dòng)旨在積極配合市委、市政府推廣“建德豆腐包”品牌，培育“建德豆腐包”制作能手。本學(xué)期，新安江職業(yè)學(xué)校專門(mén)開(kāi)設(shè)了豆腐包課程，邀請(qǐng)民間大師對(duì)烹飪班所有學(xué)生進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化課程教學(xué)，讓學(xué)生接受發(fā)面、搓條、揪劑、搟皮、上餡、成型、熟制等一整套流程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。目前，學(xué)生已基本掌握建德豆腐包的制作工藝，學(xué)校將選拔出優(yōu)秀的人才送往各地，將建德豆腐包品牌推向全國(guó)。（記者 李志成）
